Cum pot discerne diferența dintre brânză brânză și brânză în vârstă?


Răspunsul 1:

În general am descoperit că nu există o altă metodă decât să mă bazez pe simțurile mele. Majoritatea brânzeturilor, învechite sau altfel, vor arăta și, mai important, vor miros proaspăt. Chiar și brânzeturi puternice precum Stilton, taleggio, epoisses sau camemberts dacă proaspete nu vor avea un miros „off”. În ceea ce privește aparența, unul dintre semnalele că o brânză ar putea fi trecută este că dezvoltă un film albicios (iffy) sau, în unele cazuri, pete roz cu aspect (cu siguranță nu sunt bune). De asemenea, merg prin atingere. Brânza proaspătă ar trebui să nu se simtă cu adevărat lipicioasă.

De obicei sunt în regulă cu curățarea unei cantități minime de decolorare sau film ușor, atât timp cât componentele senzoriale sunt altfel bune. În casa noastră, în general, consumăm brânză suficient de rapid încât nu este o problemă. Dar, din când în când, întâlnesc acea brânză care a pândit în spatele „sertarului de brânză” ...